秋高气爽十月天,正是硕果丰收时。

港式奶茶即“丝袜奶茶”,2014年就被列入至香港首份非物质文化遗产清单之中。可以说,奶茶文化不仅是香港人文生活的一大特色,更是见证时代变迁的重要产物。时隔四年,筹备已久的黑白杯第二届湾区奶茶大赛于2023年10月21日在卓悦中心喷泉广场盛大启幕。本届奶茶大赛由深圳市商务局作为指导单位,罗湖区商务局作为支持单位,深圳市餐饮商会主办,深圳市餐饮商会茶餐厅委员会和荷兰皇家菲仕兰专业乳制品旗下黑白品牌联合承办。

广东省餐饮服务行业协会常务副会长、深圳市餐饮商会常务会长王英知,深圳市餐饮商会执行会长余剑锋,深圳市餐饮商会执行会长、北海渔村创始人莫惠英,深圳市餐饮商会副会长、桃园餐饮董事长吴俊,荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国总经理杜静,荷兰皇家菲仕兰中国首席财务官Arent Naber,荷兰皇家菲仕兰专业乳制品西南区销售负责人孙轶,华信传媒创始人许彪,仟味高汤深圳区大客户经理曾亮嶂等领导、嘉宾及品牌参赛方代表、各新闻媒体共同见证了大赛的开幕。

据悉,黑白杯第二届湾区奶茶大赛将围绕传承经典港式奶茶餐厅文化这一亮点,集聚地道港式奶茶文化、创新时尚消费场景,以赛事的方式呈现出港式奶茶手艺人的匠心精神,通过这种匠心精神诠释有温度的港式奶茶,不仅仅是一种生活方式,更是一种文化标志的象征。

大赛活动上,广东省餐饮服务行业协会常务副会长、深圳市餐饮商会常务会长王英知致辞,她表示,众所周知,港式茶餐厅起源于香港,是一种集合了中西方餐饮文化的特色餐厅,以经济实惠,融合中西式糕点和茶饮等产品形式,因品类丰富多样、快捷便利,而深受广大消费者的喜爱。

随着深圳的经济发展和人口增长,港式茶餐厅在深圳的数量和规模也在不断扩大,已然成为深圳市民生活中不可缺的一种就餐方式。据不完全统计,深圳拥有3000多家港式茶餐厅,是粤菜体系中一颗璀璨明珠,也是深圳特色的餐饮文化之一。

奶茶是港式茶餐厅的灵魂,也是充分能代表港式茶餐厅体系的主打明星产品。本届湾区奶茶大赛旨在将传统美食活动与现代创意结合,打造成为具有本土特色文化的网红打卡点,通过选手们技艺的现场展示、技艺比拼,相互学习和交流,来推动港式奶茶技艺文化的传承和港式茶餐厅行业的发展。

荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国总经理杜静对本次大赛的初衷和意义进行了深刻解读。她提到,港奶文化,源远流长,它代表的不仅仅是一种文化,也是一种精神。撞奶,撞的不仅是非遗价值,更是让人们重拾和发现港奶的美好记忆和经典美味。2019年,黑白淡奶首次冠名奶茶大赛,其初衷就是希望能为港奶文化的发扬光大出一份力,这也是菲仕兰的企业责任感。时隔三年,黑白淡奶再一次冠名黑白杯,这次,仍希望能够发现和见证更多的调饮人才的加冕,为经典港式奶茶餐厅文化的传承再出一份力。未来,黑白淡奶也会继续加强与各行业协会和机构的合作,培养和帮助更多的人才,借此推动整个港奶行业的发展。

荷兰皇家菲仕兰诞生于1871年,是一家拥有150年历史的乳企,总部位于荷兰阿默斯福特,全球研发中心位于荷兰瓦赫宁根,拥有着荷兰自家牧场的优质奶源和当前世界上最前沿的乳品科技,对饮品行业有着敏锐的洞察力,此次活动的举办更是希望能够帮助各位港式奶茶手艺人传承和发扬港奶文化!

立足本土,放眼世界。黑白淡奶,在大湾区,可以说是家喻户晓,正所谓“无黑白,不港奶!”。黑白淡奶陪伴了大湾区八十多个年头,大家对黑白淡奶的产品特点可以说是非常熟悉,四个字来概括,就是香、浓、厚、滑。

荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国总经理杜静还表示,港奶行业将始终坚持“可持续发展”这一价值原点,把握时代给予的机遇,以创新推进行业发展,用黑白淡奶的实力和创造力,推动港奶发展,为港奶行业不断注入更多的创新灵感,让大家看到黑白淡奶在大湾区,乃至全球餐饮界的影响力!

深圳市餐饮商会茶餐厅委员会会长郑志伟在本次大赛的致辞中讲到,茶餐厅委员会是深圳市餐饮商会下设的组织机构之一,成立的目的则是为了进一步弘扬港式茶餐厅美食文化,繁荣餐饮市场,提高企业经营管理和行业发展水平,积极培养行业高级管理、技术人才。推广正宗港式茶餐厅文化,把茶餐厅委员会的核心价值——港飲、港食、港放心、港情怀、港文化、港服务、港出品,让更多的消费者认知,进而了解、喜欢,再到习惯港式茶餐厅文化。

我们深知唯有诚信才能服天下,唯有公平才能令业界更健康的发展。我们一直坚守初心。除此之外,本届大赛在规模上、设计上、互动上亦潜精研思,这不只是个比赛,更是一个让手艺人展示自己的舞台,是一个让业界互相交流的派对,更是一场向全国推动港式餐饮文化的嘉年华盛会。我们的愿景是成为全国最具影响力的港式奶茶比赛;我们的使命是培养及发掘更多匠艺精英,传承港式非遗文化,引领更多人喜欢港式奶茶;我们的价值观是诚信,专业。

随后,本届大赛由广东省餐饮服务行业协会常务副会长、深圳市餐饮商会常务会长王英知,荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国总经理杜静,荷兰皇家菲仕兰中国首席财务官Arent Naber ,深圳市餐饮商会茶餐厅委员会会长郑志伟,香港TVB 资深艺人张国强正式拉开序幕。

九龙冰室创始人黄小舟,红茶冰室执行董事陈刚,克茗冰室创始人陳英其,及2019黑白杯第一届奶茶大赛冠军、香港冰室出品总监黄美飞和香港TVB资深艺人张国强共同担任本届大赛的评委。

可以说,奶茶是有无限想象空间的艺术,是跨越地域、种族和语言的共同符号。

在刚刚落下帷幕的黑白杯第二届湾区奶茶大赛,特别是具有香港非物质文化遗产特征的港式奶茶更是再次见证了多元文化、奶茶力量的蜕变与交融。六十多位来自粤港澳大湾区和不同地域的奶茶先锋品牌和手艺人,逐一登台进行了精彩的角逐,通过拉茶、撞茶等多层复杂工艺的展示,各区域参赛选手一同演绎港式奶茶趋势的多元和碰撞。

港式奶茶与追求第一口满足的新中式茶饮相比,比不上重芝士、含气泡所带来的味觉快感。但它更加注重口感醇厚、体验的顺滑,突出茶汤的浓味,入喉咙后散发淡淡的回甘,才称得上是一杯经典的港式奶茶。它可以被喻为“无限可能”“不止未来”,在复杂的制作工艺下更极具体现其匠人们探索精神的主张,这正是当下港式奶茶最渴望,也是最迫切的。

一切事物起源于根源,港式奶茶之所以口感丝滑,味道醇厚,不仅与制作港式奶茶的步骤有关,更与其原材料品质有着直接关系。作为本次赛事的主办方黑白品牌诞生于1940年,作为一个餐饮服务品牌,便受到餐厅厨师们的青睐。尤其是黑白品牌下的黑白全脂淡奶,凭借其香浓厚滑的特点,成为了港式奶茶的标配。

据统计,每天约有三分之一香港人喝奶茶,这也是香港饮食文化的独特处之一。作为奶茶重要原料之一,黑白淡奶凭借产品的优质源头,人气火爆,成为了荷兰皇家菲仕兰明星产品。

时至今日,黑白淡奶已不再是一个餐饮服务品牌,面向大众消费者,为了让每个人都能在闲暇时为自己调制一杯港式奶茶,现在电商渠道、大型商超、零售店等渠道也可买到黑白淡奶。尤其是在微凉的深秋里,喝上一杯经典的港式奶茶,那种奶香在唇齿间冲撞,暖意在胃里流淌的惬意,真可谓是身心释放压力的“最佳拍档”。

在全球化的背景下,无论是时局、行业或消费者本身的需求,都在迫使品牌往更加产业化、集聚化、多元化的方向进化。本届大赛倾力打造的除了帮助品牌放大表达力和传播力,更是为这些品牌的自然生长提供一个充满灵感和创造力的环境,帮助品牌在国际化进程中迎来更加深度的互动、共振和协作。

本届赛事分为初赛和决赛两个部分,本着公平公正的原则,由评审团认真对每位参赛选手制作的奶茶进行打分。经过激烈角逐,从六十余位初赛选手中最终选拔出十位参赛选手进入最终的决赛。赛场上,参赛选手们精湛的工艺展示,更像是一次交谈,一次倾听,是一场时代之上的初心共鸣。

港式奶茶对许多人来说,是一种香港精神,是一种香港文化,更是一种拼搏精神。作为此次赛事的联合承办方之一荷兰皇家菲仕兰专业乳制品,以期承载其品牌百年荣耀,以优越的地理环境为产品提供优质源头,采用特殊工艺后的产品不仅满足消费者对口味、营养、健康的追求,更让品质在多元的竞争环境下始终保持如一。

黑白杯第二届湾区奶茶大赛既是对公众展示的窗口,也是产业凝心聚力的聚合平台。以新的赛事形式汇集产业集群优势及新一代中国港式奶茶餐厅力量与智慧结晶,进一步推动了湾区港式奶茶产业的高质量发展。未来,将持续开放理念、聚合优势资源、激荡新思维、开拓新模式,拥抱更多元的地道港式奶茶文化,打造更为精彩的行业赛事。

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