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建设工程合同应当采用书面形式签订。建筑工程合同是指一方约定完成建设工程，另一方按约定验收工程并支付一定报酬的合同，包括工程勘察、设计、施工合同，属于承揽合同的特殊类型。其涉及大量资金，建设周期较长，采用书面形式可以避免纠纷。

《民法典》第七百八十八条建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。第七百八十九条建设工程合同应当采用书面形式。第七百九十二条国家重大建设工程合同，应当按照国家规定的程序和国家批准的投资计划、可行性研究报告等文件订立。